இறால் பிரியாணி செய்முறை

இறால் பிரியாணி செய்முறை: இறால் பிரியாணி என்பது இந்தியாவின் தென்பகுதியில் மட்டன் மற்றும் சிக்கன் பிரியாணிக்குப் பிறகு மிகவும் விரும்பப்படும் பிரியாணிகளில் ஒன்றாகும், அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் மற்ற பிரியாணி வகைகளில் இருந்து வேறுபட்டு வாயில் ஊறும் சுவை உள்ளது.பச்சை இறால் மீன் வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அதை சமைத்தவுடன் அது சதைப்பற்றாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும். இந்த இறால் பிரியாணி செய்முறையில், தென்னிந்திய உணவகங்களில் முக்கியமாக தயாரிக்கப்படும் சற்று காரமான பதிப்பை நாங்கள் ஏற்றுக்கொண்டோம். நீங்கள் காரத்தை குறைக்க விரும்பினால், உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப மசாலா அளவை கால் பகுதியாக குறைக்கவும்.

சுவையை சமன் செய்ய இந்த காரமான இறால் பிரியாணியை ரைதாவுடன் பரிமாறவும்.

காரமான இறால் பிரியாணி செய்முறை

இறால் பிரியாணி பொருட்கள்:

இறால் மரைனேஷன்

• 250 கிராம் இறால்
• 1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• 1/4 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு தூள்
• 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
• 1/2 தேக்கரண்டி இஞ்சி பூண்டு விழுது
• 1 டீஸ்பூன் தயிர்

இறால் பிரியாணி:

• 4 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
• 1 வளைகுடா இலை
• 5 முதல் 7 கருப்பு மிளகு
• 1/2 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம்
• 1 நட்சத்திர அனிஸ்
• 2 இலவங்கப்பட்டை
• 3 ஏலக்காய்
• 1 கிராம்பு
• 1 கல் மலர்
• 1 கப் வெங்காயம்
• 2 பச்சை மிளகாய்
• 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது
• 1/4 கப் புதினா இலைகள்
• 1/4 கப் கொத்தமல்லி இலைகள்
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• 1/2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
• 1/2 கப் தக்காளி
• 3 டீஸ்பூன் தயிர்
• 1 1/2 கப் தண்ணீர்
• 1 கப் பாஸ்மதி அரிசி
• 2 டீஸ்பூன் நெய்
• சிறிது நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள்

காரமான இறால் பிரியாணி செய்வது எப்படி

படி 1: காரமான இறால் பிரியாணிக்கு இறால்களை மரைனேட் செய்யவும்

இறால் பிரியாணி செய்முறை: கிண்ணத்தில் 250 கிராம் இறாலை 1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள், 1/4 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு தூள், 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு, 1/2 தேக்கரண்டி இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் 1 டீஸ்பூன் தயிர் சேர்த்து மரைனேட் செய்யவும்.

ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும், இதனால் மசாலாவின் சுவைகள் இறால்களுக்கு உறிஞ்சப்படும்.

படி 2:

அடுத்து, ஒரு கடாயில் 3 டீஸ்பூன் எண்ணெயுடன், பொன்னிறமாகும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும்.

ஆறியதும், பொரித்த இறாலை கடாயில் இருந்து எடுத்து தனி இடத்தில் வைக்கவும்.

படி 3:

அதே கடாயில் எண்ணெயில் இருந்து கூடுதல் மசாலாவை நீக்கிய பின் பிரியாணியை சமைக்கவும்.

அடுத்து, மசாலாப் பொருட்களை (1 வளைகுடா இலை, 5 முதல் 7 கருப்பு மிளகு, 1/2 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம், 1 நட்சத்திர அனிஸ், 2 இலவங்கப்பட்டை, 3 ஏலக்காய், 1 கிராம்பு மற்றும் 1 கல் பூ) சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கவும்.

இப்போது 1 கப் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து நன்கு ஒளிரும் வரை வதக்கி, அதில் 2 பச்சை மிளகாய் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும். அடுத்து, அதை நன்கு கலந்து மூடி, பச்சை வாசனை போகும் வரை சில நொடிகள் சமைக்கவும்.

படி 4:

இஞ்சி பூண்டு விழுது சமைத்த பிறகு 1/4 கப் புதினா இலைகள் மற்றும் 1/4 கப் கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்க்கவும். சில நொடிகள் வதக்கவும்.

படி 5:

இப்போது அனைத்து மசாலாக்களையும் (1 டீஸ்பூன் உப்பு, 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள், மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா) சேர்த்து நன்கு கலந்து சில நொடிகள் சமைக்கவும்.

படி 6:

அடுத்து, 1/2 கப் தக்காளி மற்றும் 3 டீஸ்பூன் தயிர் சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து, மூடி ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும். தக்காளி முழுவதுமாக பிசைந்து இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளவும்.

படி 7:

இப்போது வறுத்த இறாலைச் சேர்த்து மசாலாவுடன் நன்கு கலக்கவும்.

படி 8:

இறுதியாக, 1 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து, அதிக தீயில் கொதிக்க வைக்கவும் (இதைச் செய்யும்போது ஒரு மூடியால் மூடவும்).

தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், அடுப்பைக் குறைத்து, ஊறவைத்த பாசுமதி அரிசியைச் சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும்.

இப்போது கடாயை மூடி, தண்ணீர் முழுவதுமாக உறிஞ்சப்படும் வரை அரிசியை 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் சமைக்கவும்.

15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அரிசி முழுவதுமாக சமைத்து, உங்கள் இறால் பிரியாணி பரிமாற தயாராக உள்ளது.