சமோசா செய்முறை

சமோசா செய்முறை: வீட்டில் சமோசா செய்வது எப்படி என்று யோசிக்கிறீர்களா? இந்தியாவின் மிகவும் பிரபலமான சிற்றுண்டிக்கான செய்முறை இங்கே உள்ளது – சமோசா, இது கசப்பான புளி சட்னி மற்றும் பச்சை சட்னியுடன் நன்றாக ரசிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு சரியான தேநீர் நேர சிற்றுண்டி மற்றும் சிறிய கொண்டாட்டங்களுக்கு சரியான விருந்து. இந்த எளிய சமோசா ரெசிபி மூலம் வீட்டிலேயே இந்த சுவையான சிற்றுண்டியை எப்படி தயார் செய்யலாம் என்பது இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது, இது படிப்படியான புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன் விரிவாக விளக்கப்பட்டுள்ளது!

சமோசாவிசற்கு தேவையான பொருட்கள்

• 2 கப் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
• 1 தேக்கரண்டி நொறுக்கப்பட்ட இஞ்சி
• 1 தேக்கரண்டி திராட்சை
• 5 வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு
• 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
• 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• 1 தேக்கரண்டி கசூரி மேத்தி இலைகள்
• 1 தேக்கரண்டி கேரம் விதைகள்
• 1/4 கப் தண்ணீர்
• 2 கப் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்
• 1/2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள்
• 1 தேக்கரண்டி பச்சை மிளகாய்
• 1 தேக்கரண்டி முந்திரி
• 1 தேக்கரண்டி சீரக தூள்
• 1/2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள்
• தேவைக்கேற்ப உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி இலைகள்
• 2 தேக்கரண்டி நெய்
• 1 கைப்பிடி பச்சை வேர்க்கடலை

சமோசா செய்வது எப்படி

படி 1 உருளைக்கிழங்கு நிரப்புவதற்கு சீரக விதைகளை வதக்கவும்
சமோசா செய்முறை: சுவையான சமோசாவை வீட்டிலேயே செய்ய முதலில் பூரணம் செய்யவும். மிதமான தீயில் ஒரு கடாயை வைத்து அதில் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்க்கவும். எண்ணெய் போதுமான அளவு சூடானதும், சீரகத்தை சேர்த்து வெடிக்க அனுமதிக்கவும்.

படி 2 மசாலா மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து சிறிது நேரம் சமைக்கவும்
இப்போது, ​​முழு கொத்தமல்லி விதைகள், இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் வதக்கி, பின் நறுக்கிய முந்திரி, திராட்சை, வேர்க்கடலை, வேகவைத்து மசித்த உருளைக்கிழங்கு, சீரகத் தூள், மல்லித் தூள், கரம் மசாலாத் தூள், சிகப்பு மிளகாய்த் தூள், ருசிக்கேற்ப உப்பு, கசூரி மேத்தி இலைகள், கொத்தமல்லித் தழைகள் சேர்த்து வதக்கவும். நன்றாக கலந்து 2 நிமிடம் வதக்கவும். உங்கள் திணிப்பு தயாராக உள்ளது!

படி 3 சமோசாவிற்கு மாவை தயார் செய்யவும்
இப்போது, ​​மாவை தயார் செய்ய, ஒரு கலவை கிண்ணத்தை எடுத்து, கேரம் விதைகள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து அனைத்து வகை மாவையும் இணைக்கவும். கலந்து பின்னர் நெய் சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து பிசைய தொடங்கவும். படிப்படியாக தண்ணீரைச் சேர்த்து உறுதியான மாவை உருவாக்கவும். ஒரு மென்மையான மாவு உங்கள் சமோசாவை மிருதுவாக மாற்றாது. ஈரமான மஸ்லின் துணியால் மாவை மூடி, அரை மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

படி 4 மாவை சிறிய பூரிகளாக உருட்டி பாதியாக வெட்டவும்
முடிந்ததும், மாவிலிருந்து சில சிறிய அளவிலான உருண்டைகளை உருட்டவும். உங்கள் உள்ளங்கைகளின் உதவியுடன் அவற்றை மேலும் தட்டவும், பின்னர் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு. அவர்களுக்கு ஒரு வட்ட வடிவத்தை கொடுத்து பாதியாக வெட்டுங்கள். இப்போது உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் நனைத்து, அரை வட்டத்தின் விளிம்புகளை மடித்து, கூம்பு வடிவத்தை கொடுக்கவும்.

படி 5 உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதல் மற்றும் ஆழமான வறுக்க மூலம் அரை வட்டத்தை நிரப்பவும்
ஒரு கரண்டியின் உதவியுடன் பூரணத்தை எடுத்து கோனில் அடைக்கவும். உங்கள் விரல்களால் விளிம்புகளை லேசாக அழுத்துவதன் மூலம் முனைகளை சரியாக மூடவும். பிறகு, ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, சமோசாவை பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் ஆழமாக வறுக்கவும். தக்காளி கெட்ச்அப் மற்றும் பச்சை சட்னியுடன் பரிமாறவும். தேநீர் நேர சிற்றுண்டியாக இதை அனுபவிக்கவும்!

குறிப்புகள்

• சமோசாவை மிருதுவாக மாற்ற, மென்மையான மாவு சிறந்த பலனைத் தராது என்பதால், இறுக்கமான அல்லது கெட்டியான மாவை பிசையவும்.
• மாவை பிசைவதற்கு முன், நீங்கள் அதிக வேலை செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், மேலும் எண்ணெயை மாவுடன் குறைந்தது 5-6 முறை கலக்கவும். இது உங்களுக்கு மிருதுவான சமோசாக்கள் இருப்பதை உறுதி செய்யும்.
• சிறந்த முடிவுகளுக்கு மாவை குறைந்தது 40-60 நிமிடங்களுக்கு ஒதுக்கி வைக்க வேண்டும்.
• மாவு உருண்டையை உருட்டும்போது, ​​அதை மெல்லியதாக வைக்கவும், அதில் மாவு எதுவும் பயன்படுத்த வேண்டாம். பந்தை சமமாக உருட்ட சிறிது எண்ணெய் பயன்படுத்தலாம்.
• சமோசா வறுக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும் என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல் எப்போதும் குறைந்த தீயில் வறுக்கவும். இது உங்கள் சமோசாக்கள் கொப்புளங்கள் இல்லாமல் இருப்பதையும் உள்ளே இருந்து சமைக்கப்படுவதையும் உறுதி செய்யும்.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

1. சமோசா மாவை முன்கூட்டியே செய்யலாமா?

ஆம், சமோசா மாவை முன்கூட்டியே தயார் செய்யலாம். மாவை பிசைந்த பிறகு, அதை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் போர்த்தி, 24 மணி நேரம் வரை குளிரூட்டவும். சமோசாவை உருட்டி வடிவமைக்கும் முன் மாவை அறை வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வர நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

2. சமோசாவை ஆழமாக வறுப்பதற்குப் பதிலாக சுடலாமா?

ஆம், நீங்கள் ஆரோக்கியமான மாற்றாக விரும்பினால், சமோசாவை ஆழமாக வறுப்பதற்குப் பதிலாக சுடலாம். உங்கள் அடுப்பை 375°F (190°C)க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, சமோசாவை எண்ணெய் அல்லது உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு துலக்கவும். அவற்றை ஒரு பேக்கிங் தாளில் அடுக்கி, சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் அல்லது தங்க பழுப்பு மற்றும் மிருதுவான வரை சுடவும்.

3. பிறகு பயன்படுத்த சமோசாவை உறைய வைக்கலாமா?

முற்றிலும்! சமோசாவை வறுப்பதற்கு முன் அல்லது பின் உறைய வைக்கலாம். வறுத்த சமோசாவை முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் அவற்றை காற்று புகாத கொள்கலன் அல்லது ஜிப்-டாப் பையில் வைக்கவும். அவை 3 மாதங்கள் வரை ஃப்ரீசரில் சேமிக்கப்படும். மீண்டும் சூடாக்க, அவற்றை 375°F (190°C) க்கு 12-15 நிமிடங்கள் அல்லது சூடு வரை சூடுபடுத்தப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும்.

4. சமோசா மாவுக்கு பசையம் இல்லாத அல்லது சைவ உணவு வகைகள் உள்ளதா?

ஆம், பசையம் இல்லாத சமோசா மாவிற்கு, அரிசி மாவு, கடலை மாவு மற்றும் மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு போன்ற பசையம் இல்லாத மாவுகளின் கலவையைப் பயன்படுத்தலாம். சைவ விருப்பங்களைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் நெய் அல்லது வெண்ணெய்க்கு பதிலாக தாவர அடிப்படையிலான எண்ணெய் அல்லது சைவ வெண்ணெய் மாற்றாக மாவில் சேர்க்கலாம். நிரப்பும் பொருட்கள் சைவ உணவுக்கு ஏற்றவை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும் அல்லது உங்கள் உணவுத் தேவைகளுக்கு ஏற்ப தனிப்பயனாக்கவும்.