சிக்கன் பிரியாணி செய்முறை | How To Make Chicken Biryani in Tamil
சிக்கன் பிரியாணி செய்முறை: எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அல்லது பண்டிகையிலும் நீங்கள் அனுபவிக்கக்கூடிய மிகவும் அரச உணவுகளில் ஒன்றான சிக்கன் பிரியாணி ஒரு பாத்திர உணவின் சுருக்கமாகும். சரி, நறுமணம் மற்றும் சுவையான சிக்கன் பிரியாணி செய்முறையை யாராலும் எதிர்க்க முடியாது. உங்களுக்கும் அந்த ஆசை இருந்தால், உங்களுக்காக இந்த சூப்பர் ஈஸி பிரியாணி ரெசிபியை எங்களிடம் பெற்றிருப்பதால் நீங்கள் எங்கும் செல்ல வேண்டியதில்லை. எனவே, நீங்கள் எதற்காக காத்திருக்கிறீர்கள்? இந்த சுவையான சிக்கன் பிரியாணி செய்முறையை முயற்சி செய்து உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுடன் மகிழுங்கள்.
சிக்கன் பிரியாணிக்கு தேவையான பொருட்கள்
- 1 கப் வேகவைத்த பாஸ்மதி அரிசி
- 1/2 தேக்கரண்டி புதினா இலைகள்
- தேவைக்கேற்ப உப்பு
- 2 தேக்கரண்டி சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்
- 3 பச்சை ஏலக்காய்
- 2 கிராம்பு
- 2 வெங்காயம்
- 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
- 1 தேக்கரண்டி பூண்டு விழுது
- 1 கப் தொங்கவிட்ட தயிர்
- 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி இலைகள்
- தேவைக்கேற்ப தண்ணீர்
- 1 தேக்கரண்டி நெய்
- 600 கிராம் கோழி
- 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள்
- 1 தேக்கரண்டி குங்குமப்பூ
- 1 தேக்கரண்டி வளைகுடா இலை
- 1 கருப்பு ஏலக்காய்
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
- 4 பச்சை மிளகாய்
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி விழுது
- 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி இஞ்சி
- 2 சொட்டு கெவ்ரா
- 1 தேக்கரண்டி ரோஸ் வாட்டர்
சிக்கன் பிரியாணி செய்வது எப்படி
படி 1 குங்குமப்பூ-கெவ்ரா தண்ணீரை தயார் செய்து காய்கறிகளை நறுக்கவும்
ஒரு சுவையான சிக்கன் பிரியாணி டிஷ் செய்ய, முதலில் குங்குமப்பூவை தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும் (ஒரு தேக்கரண்டி குங்குமப்பூவை 1/4 கப் தண்ணீரில் ஊறவைக்கலாம்). அடுத்து, கெவ்ரா துளிகளை தண்ணீரில் கலந்து, கெவ்ரா வாட்டர் தயாரிக்க நன்கு கலக்கவும். பின்னர் பயன்படுத்த அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும். இப்போது வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை நறுக்கி தனியாக வைக்கவும்.
படி 2 வெங்காயத்தை வதக்கவும்
இதற்கிடையில், ஆழமான அடிப்பகுதியில் உள்ள கடாயில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயை சூடாக்கவும். எண்ணெய் போதுமான அளவு சூடானதும், அதில் சீரகம், வளைகுடா இலை, பச்சை ஏலக்காய், கருப்பு ஏலக்காய், கிராம்பு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். பின்னர் அதில் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து இளஞ்சிவப்பு நிறம் வரும் வரை வதக்கவும். இப்போது, அதில் கோழிக்கறியை நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், மஞ்சள்தூள், சுவைக்க உப்பு, இஞ்சி-பூண்டு விழுது, சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் பச்சை மிளகாய் விழுது சேர்த்து வதக்கவும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் நன்கு கலந்து 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பிறகு, அதில் தொங்கவிட்ட தயிர் சேர்த்துக் கலக்கவும். (கோழியை உணவில் சேர்ப்பதற்கு முன், கோழியை சரியாக கழுவி, உலர்த்தியிருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளவும்)
படி 3 பிரியாணியை குறைந்த வெப்பத்தில் 5-6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்
தீயை மீண்டும் மிதமாக மாற்றி, அதில் இஞ்சி ஜூலியன், கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா இலைகளுடன் கரம் மசாலாவை சேர்க்கவும். அதில் கெவ்ரா வாட்டர், ரோஸ் வாட்டர் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் குங்குமப்பூ வாட்டர் சேர்க்கவும். கோழி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். பின்னர் 1 கப் சமைத்த அரிசியை சேர்த்து சமமாக பரப்பவும். பிறகு மீதமுள்ள குங்குமப்பூ தண்ணீரைச் சேர்த்து அதன் மீது நெய் ஊற்றவும். நீராவி உருவாக்கம் காரணமாக ஒரு டம்-எஃபெக்ட் கொடுக்க நீங்கள் இப்போது மூடி இல்லாமல் டிஷ் சமைக்கலாம் அல்லது ஒரு மூடியால் மூடிவிடலாம்.
படி 4 உங்களுக்கு பிடித்த சட்னி அல்லது ரைதாவுடன் சூடான சிக்கன் பிரியாணியை பரிமாறவும்
மூடிய மூடியுடன் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், 1 டீஸ்பூன் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும். உங்களுக்கு விருப்பமான ரைதாவுடன் சூடான சிக்கன் பிரியாணியை பரிமாறவும். மகிழுங்கள்!
குறிப்புகள்
- சிக்கன் பிரியாணி செய்முறையைத் தயாரிக்கும் போது கவனிக்க வேண்டிய முதல் மற்றும் முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கோழி சமைக்கப்படுவதை நீங்கள் விரும்ப மாட்டீர்கள் என்பதால் எப்போதும் அடி கனமான பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்துங்கள்.
- உணவக பாணி சிக்கன் பிரியாணி செய்முறையானது முழு கோழியையும் தயாரிப்பில் பயன்படுத்துகிறது மற்றும் வீட்டில் சமைக்கும் போது கோழி மார்பகம் உலரலாம். கோழி தொடையைப் பயன்படுத்த எப்போதும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
- உங்கள் பிரியாணியில் உங்கள் கோழி ஜூசியாக இருக்க விரும்பினால், எலும்பை அகற்ற வேண்டாம்.
- உங்கள் சமைத்த அரிசி ஒட்டும் தன்மையுடையதாக மாறியிருந்தால், அதை ஒரு தட்டில் பரப்பி 5 நிமிடங்கள் விடவும். அரிசி தனித்தனியாக மீண்டும் பஞ்சுபோன்றதாக இருக்கும்.
- புதிதாக அரைக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்கள் சிக்கன் பிரியாணி செய்முறையில் சிறந்த சுவையை வெளிப்படுத்துகின்றன, எனவே நீங்கள் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் நன்கு 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் அரைக்கவும் அல்லது அரைக்கவும்.
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
1. சிக்கன் பிரியாணிக்கு எலும்பு இல்லாத சிக்கனை பயன்படுத்தலாமா?
ஆம், சிக்கன் பிரியாணிக்கு எலும்பு இல்லாத சிக்கனைப் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், எலும்பில் சிக்கனைப் பயன்படுத்துவது உணவுக்கு அதிக சுவையை சேர்க்கிறது. நீங்கள் எலும்பில்லாத கோழியை விரும்பினால், கோழி சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய சமையல் நேரத்தை அதற்கேற்ப சரிசெய்யவும்.
2. பாசுமதி அரிசியை வேறு வகை அரிசியுடன் மாற்றலாமா?
பாசுமதி அரிசியானது சிக்கன் பிரியாணிக்கான பாரம்பரியத் தேர்வாக இருந்தாலும், நீங்கள் அதை மற்ற நீண்ட தானிய அரிசி வகைகளுடன் மாற்றலாம். இருப்பினும், அமைப்பு மற்றும் சுவை மாறுபடலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். பாசுமதி அரிசி ஒரு தனித்துவமான வாசனை மற்றும் பஞ்சுபோன்ற அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது உணவின் ஒட்டுமொத்த கவர்ச்சியை அதிகரிக்கிறது.
3. முன்கூட்டியே சிக்கன் பிரியாணி செய்யலாமா?
சிக்கன் பிரியாணி செய்முறை: முற்றிலும்! உண்மையில், சிக்கன் பிரியாணி சில மணிநேரங்கள் அல்லது ஒரு நாளுக்கு முன்னதாகவே தயாரிக்கும் போது சுவைகள் ஒன்றாகக் கலக்க அனுமதிக்கும். சமைத்த பிறகு, பிரியாணியை குளிர்விக்க விடவும், பின்னர் காற்று புகாத கொள்கலனில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பரிமாறத் தயாரானதும், அதை அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் மெதுவாக மீண்டும் சூடாக்கவும், பரிமாறும் முன் அது சூடுபடுத்தப்படுவதை உறுதி செய்யவும்.
4. சிக்கன் பிரியாணியின் மசாலா அளவை சரிசெய்ய முடியுமா?
ஆம், உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பத்திற்கு ஏற்ப சிக்கன் பிரியாணியின் மசாலா அளவை நீங்கள் சரிசெய்யலாம். நீங்கள் ஒரு லேசான பதிப்பை விரும்பினால், மிளகாய் பொடியின் அளவைக் குறைக்கவும் அல்லது அதை முற்றிலும் தவிர்க்கவும். அதேபோல், நீங்கள் காரமாக விரும்பினால், மிளகாய் பொடியின் அளவை அதிகரிக்கவும் அல்லது சிறிது நறுக்கிய பச்சை மிளகாயை மாரினேடில் சேர்க்கவும்.
