மட்டன் கறிக்குழம்பு செய்முறை

எளிதான மட்டன் கறிக்குழம்பு செய்முறையை முயற்சிக்க வேண்டுமா? இந்த மட்டன் கிரேவி செய்முறை உங்களுக்கு சரியான மட்டன் மசாலாவைத் தரும்!

மட்டன் கறிக்குழம்பு செய்முறை: இந்த மட்டன் கறி செய்முறை ஒவ்வொரு மட்டன் மசாலா கிரேவி அல்லது ஆட்டுக்கறி பிரியரின் சமையல் புத்தகத்திலும் இருக்க வேண்டும். சுவையான மற்றும் நறுமண மசாலா கலவையில் சதைப்பற்றுள்ள வரை சமைத்த ஆட்டுக்குட்டி துண்டுகளால் இந்த சுவையான மட்டன் கறி தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் எப்பொழுதும் உணவக பாணி மட்டன் கறியை வீட்டிலேயே செய்ய விரும்பினால், படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் இந்த எளிதான மட்டன் கிரேவி செய்முறையை புக்மார்க் செய்யவும். இந்த காரமான மட்டன் கறியை வீட்டிலேயே செய்து, உங்கள் அன்புக்குரியவர்களைக் கவர, எளிதில் கிடைக்கக்கூடிய பொருட்கள் தேவை. இந்த எளிதான மற்றும் விரைவான மட்டன் கறி செய்முறையை வேகவைத்த அரிசி, ரொட்டி அல்லது பராத்தாவுடன் பரிமாறவும். இது ஒரு பண்டிகை செய்முறையாகும், இது மகிழ்ச்சியான மற்றும் அண்ணத்திற்கு மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது.

மட்டன் கறிக்குழம்புக்கு தேவையான பொருட்கள்

• 1 கிலோ ஆட்டிறைச்சி
• 1 தேக்கரண்டி பூண்டு
• 1 தேக்கரண்டி சீரக தூள்
• தேவைக்கேற்ப உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள்
• 1/4 கப் நெய்
• 2 வளைகுடா இலை
• 2 கருப்பு ஏலக்காய்
• 2 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• 1 கப் நறுக்கிய வெங்காயம்
• 2 தேக்கரண்டி இஞ்சி
• 3 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
• 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
• 1/4 கப் கடுகு எண்ணெய்
• 1 அங்குல இலவங்கப்பட்டை
• 4 கிராம்பு
• 2 பச்சை ஏலக்காய்
• 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி விழுது
• 4 தேக்கரண்டி தயிர் (தயிர்)
• 2 தேக்கரண்டி கடுகு எண்ணெய்
• 1 தேக்கரண்டி பூண்டு விழுது
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள்

மட்டன் குழம்பு செய்வது எப்படி

படி 1 ஆட்டிறைச்சியை கழுவி ஊற வைக்கவும்
மட்டன் கறிக்குழம்பு செய்முறை: ஆட்டிறைச்சி துண்டுகளை (க்யூப்ஸாக நறுக்கியது) ஓடும் நீரில் கழுவவும். வடிகால் ஒதுக்கி வைக்கவும். தண்ணீர் கிட்டத்தட்ட காய்ந்ததும், இறைச்சி பொருட்களை சேர்க்கவும். இறைச்சியில் மசாலாப் பொருட்களைத் தேய்த்து, உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி நன்கு கலக்கவும். 1-2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

படி 2 மசாலாவை சமைக்கவும்
இப்போது அடி கனமான பாத்திரத்தை எடுத்து சூடாக்கவும். இறுக்கமான மூடியுடன் ஒன்று விரும்பப்படுகிறது. எண்ணெய் மற்றும் நெய் சேர்க்கவும். அதிலிருந்து புகை வர ஆரம்பித்ததும், முழு மசாலாவை சேர்க்கவும். ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை சேர்க்கவும். இது ஆட்டிறைச்சிக்கு அற்புதமான நிறத்தை அளிக்கிறது.

படி 3 வெங்காயத்தை வதக்கவும்
நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து 10 நிமிடம் குறைந்த தீயில் வதக்கவும். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் உப்பு சேர்க்கலாம். இது வெங்காயத்தின் சமையல் செயல்முறையை அதிகரிக்கிறது. வெங்காயம் ஒளிஊடுருவக்கூடியதாக மாறும் போது, ​​வெப்பத்தை குறைத்து, அவை இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும் வரை காத்திருக்கவும். மஞ்சள்தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். நீங்கள் பிற்பகுதியில் மஞ்சளைச் சேர்க்கலாம், ஆனால் செய்முறையின் தொடக்கத்தில் அதைச் சேர்ப்பது மசாலா வாசனையிலிருந்து விடுபட உதவுகிறது.

படி 4 மாரினேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து சமைக்கவும்
இப்போது மேரினேட் செய்யப்பட்ட மட்டன், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து 5-7 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறி, அதிக தீயில் சமைக்கவும். கடையில் வாங்கிய இஞ்சி-பூண்டு பேஸ்ட்டைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஏனெனில் கடையில் அதிக பாதுகாப்புகள் உள்ளன மற்றும் இது ஆட்டிறைச்சியின் சுவையை பாதிக்கிறது. இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் ஆட்டிறைச்சியை அழுத்தி சமைக்கலாம். 3 விசில் வந்த பிறகு, மட்டன் முடிந்ததா என்று பார்க்க மூடியைத் திறக்க வேண்டும். இல்லையென்றால், மேலும் 1-2 விசில் வரை சமைக்கவும். பிரஷர் சமைக்கும் போது தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம். மாற்றாக, கீழே பரிந்துரைக்கப்பட்டுள்ளபடி மெதுவாக சமைக்கலாம்.

படி 5 மூடியை மூடி சிறிய தீயில் சமைக்கவும்
பாத்திரத்தின் மூடியை மூடி, சுடரைக் குறைத்து, கொதிக்க விடவும். மட்டன் வெந்ததும் கொத்தமல்லி, சீரகம், மிளகுத்தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

படி 6 அலங்கரித்து சூடாக பரிமாறவும்!
இறைச்சியிலிருந்து எண்ணெய் பிரியும் வரை மூடி இல்லாமல் சமைக்கவும். ஒரு கப் தண்ணீர், கரம் மசாலா தூள் சேர்த்து எண்ணெய் மேலே மிதக்கும் வரை மூடி இல்லாமல் சமைக்கவும். மட்டன் கறியை ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றி, மசாலாவை சரிசெய்து, இஞ்சி ஜூலியன்ஸ், கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரித்து, வேகவைத்த சாதம் அல்லது சப்பாத்தியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

படி 7 இதைக் கவனியுங்கள்
ஆட்டிறைச்சி துண்டுகள் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க, நீங்கள் துண்டுகளை சிறிது வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவி ஊறவைத்து, நன்கு துவைக்கவும், பின்னர் மசாலாப் பொருட்களுடன் மரினேட் செய்து இரண்டு மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும். இது மசாலாக்கள் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுவதால், ஆட்டிறைச்சி துண்டுகளை தாகமாகவும், சதைப்பற்றாகவும் மாற்றுகிறது.

குறிப்புகள்

• நல்ல தரமான இறைச்சியை வாங்குவது மிகவும் முக்கியம். ஆட்டிறைச்சியின் தரம் குறைவாக இருந்தால், அதை உங்களால் ஒருபோதும் நன்றாக தயாரிக்க முடியாது.
• ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை சேர்த்தால் உணவின் நிறத்தை அதிகரிக்கிறது.
• கூடுதல் சுவைக்காக கடையில் வாங்கிய சிக்கன் மசாலாவை கடைசியில் ஒரு ஸ்பூன் சேர்க்கவும்.
• கொத்தமல்லி மற்றும் கசூரி மேத்தி அல்லது பூண்டு மற்றும் இஞ்சி போன்ற பொருட்களைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் இறைச்சியின் அசல் சுவை இந்த வலுவான சுவை கொண்ட மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் கலக்கப்படுகிறது.
• ஆட்டிறைச்சியை அதன் சொந்த நீரில் சமைக்கவும், தேவைப்படும்போது சிறிய அளவுகளை மட்டும் சேர்க்கவும்.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

1. ஆட்டிறைச்சிக்குப் பதிலாக வேறு வகை இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாமா?

ஆட்டிறைச்சி பாரம்பரியமாக மட்டன் கறியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, விரும்பினால், நீங்கள் நிச்சயமாக ஆட்டுக்குட்டி அல்லது ஆடு போன்ற பிற இறைச்சிகளுடன் பரிசோதனை செய்யலாம். சமையல் நுட்பங்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் பொதுவாக ஒரே மாதிரியாக இருக்கும், ஆனால் சுவைகள் மற்றும் சமையல் நேரம் சற்று மாறுபடலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

2. முன்கூட்டியே மட்டன் கறி செய்யலாமா?

ஆம், ஆட்டிறைச்சி கறியை முன்கூட்டியே தயாரிக்கும் போது இன்னும் சுவையாக இருக்கும், ஏனெனில் இது சுவைகளை ஒன்றாக இணைக்க அனுமதிக்கிறது. நீங்கள் அதை ஒரு நாள் முன்னால் செய்து, அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து, பரிமாறும் முன் மீண்டும் சூடுபடுத்தலாம். சுவைகள் ஆழமடைந்து காலப்போக்கில் மேலும் வளரும்.

3. எனது ரசனைக்கு ஏற்றவாறு மசாலா அளவை எவ்வாறு சரிசெய்வது?

மசாலா விருப்பங்கள் நபருக்கு நபர் மாறுபடும். மசாலா அளவை சரிசெய்ய, உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப மிளகாய் தூள் அல்லது சிவப்பு மிளகு துகள்கள் போன்ற சூடான மசாலாப் பொருட்களின் அளவைக் குறைக்கலாம் அல்லது அதிகரிக்கலாம். குறைந்த மசாலாவுடன் தொடங்குவது மற்றும் தேவைப்பட்டால் படிப்படியாக மேலும் சேர்ப்பது எப்போதும் நல்லது, ஏனெனில் அது மிகவும் காரமானதாக இருந்தால் அவற்றைக் குறைப்பதை விட சுவைகளை தீவிரப்படுத்துவது எளிது.