வெஜிடபிள் பிரியாணி ரெசிபி

வெஜிடபிள் பிரியாணி ரெசிபி: வெஜிடபிள் பிரியாணி என்பது ஒரு சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள அரிசி உணவாகும், இது உலகெங்கிலும் உள்ள உணவு ஆர்வலர்களின் இதயங்களில் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. இந்த சுவையான சைவ உணவானது நறுமணமிக்க பாஸ்மதி அரிசியை காய்கறிகள், நறுமண மசாலாக்கள் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றின் வகைப்படுத்தலை ஒருங்கிணைக்கிறது. வெஜிடபிள் பிரியாணி சுவை மொட்டுகளுக்கு ஒரு விருந்து மட்டுமல்ல, உணர்வுகளுக்கு விருந்தளிக்கும், அதன் துடிப்பான நிறங்கள் மற்றும் மயக்கும் நறுமணத்துடன். படிப்படியாக வெஜிடபிள் பிரியாணி செய்முறை. இது பாசுமதி அரிசி, காய்கறிகள் மற்றும் முந்திரி பருப்புகளுடன் செய்யப்படுகிறது.

வெஜிடபிள் பிரியாணிக்கு தேவையான பொருட்கள்

• பாசுமதி அரிசி – 2 கப்
• எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்
• நெய் – 1 டீஸ்பூன் + 1 டீஸ்பூன்
• பாண்டன் இலை / ரம்பா இலை / பிரியாணி இலை – 3 துண்டு
• வெங்காயம் – 1 பெரியது மெல்லியதாக நறுக்கியது
• பச்சை மிளகாய் – 2 துண்டுகள்
• தக்காளி – 1 பெரியது பொடியாக நறுக்கியது
• பிரியாணி மசாலா தூள் – 3 டீஸ்பூன் சுவைக்கு
• ருசிக்க உப்பு
• கேரட் – 1 நடுத்தர அளவு சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கியது
• காலிஃபிளவர் – ½ கப் கடி அளவு பூக்களாக நறுக்கியது
• பீன்ஸ் – 6 நறுக்கியது
• பச்சை பட்டாணி – ½ கப் (நான் புதிய பட்டாணி பயன்படுத்தினேன்)
• சர்க்கரை – 1 தேக்கரண்டி
• முந்திரி – 10
• தண்ணீர் – 3 கப்
• அரைக்க:
• கொத்தமல்லி இலை – ½ கப் நறுக்கியது
• புதினா இலைகள் – ½ கப் நறுக்கியது
• இஞ்சி – 3 செ.மீ
• பூண்டு – 4 பல் உரித்தது

வெஜிடபிள் பிரியாணி ரெசிபி செய்வது எப்படி

• அரிசியைக் கழுவி நிறைய தண்ணீரில் 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். அரைக்கும் பொருட்களை மிக்சியில் எடுத்து மிருதுவான பேஸ்டாக செய்து கொள்ளவும்.
• பிரஷர் குக்கரில் எண்ணெய் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் நெய்யை சூடாக்கவும். பாண்டன் இலையை சேர்த்து 30 நொடிகள் வதக்கவும்.
• அதில் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
• பச்சை மிளகாய் மற்றும் அரைத்த மசாலாவை சேர்த்து 2 நிமிடம் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
• தக்காளியைச் சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் சமைக்கவும்.
• பிரியாணி மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.
• நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்த்து, மசாலாவில் நன்கு கிளறவும். ஊறவைத்த அரிசியில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
• தண்ணீர் மற்றும் சிறிது சர்க்கரை ஊற்றவும். ருசித்து, சுவையூட்டுவதற்குச் சரிசெய்யவும்.
• இதை கொதிக்க வைத்து, அடுப்பை சிம்மில் வைத்து 15 நிமிடம் பிரஷர் குக் செய்யவும்.
• வெப்பத்தை அணைத்து, நீராவி தானாகவே போகட்டும். குக்கரை திறக்கவும்.
• இப்போது 1 டீஸ்பூன் நெய்யை சூடாக்கி முந்திரியை பொன்னிறமாக வறுக்கவும், இந்த நெய் மற்றும் முந்திரியை அரிசியின் மீது ஊற்றி நன்கு கலக்கவும்.
• பரிமாறவும்.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

1. வெஜிடபிள் பிரியாணியில் வெவ்வேறு காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தலாமா?

ஆம், காய்கறித் தேர்வுகளுக்கு வரும்போது வெஜிடபிள் பிரியாணி நெகிழ்வுத்தன்மையை வழங்குகிறது. கேரட், பட்டாணி, பீன்ஸ், காலிஃபிளவர், பெல் பெப்பர்ஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு போன்ற பல்வேறு காய்கறிகளை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். உங்கள் சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்றவாறு வெவ்வேறு சேர்க்கைகளுடன் பரிசோதனை செய்ய தயங்க வேண்டாம்.

2. அரிசியைப் பயன்படுத்தாமல் வெஜிடபிள் பிரியாணி செய்யலாமா?

வெஜிடபிள் பிரியாணி ரெசிபி: பாரம்பரிய வெஜிடபிள் பிரியாணியில் அரிசி ஒரு அடிப்படை மூலப்பொருளாக இருந்தாலும், உணவில் ஒரு தனித்துவமான திருப்பத்தை உருவாக்க, கினோவா அல்லது தினை போன்ற மாற்று தானியங்களை நீங்கள் ஆராயலாம். வெவ்வேறு தானியங்களைப் பயன்படுத்தும் போது சமையல் நேரம் மற்றும் நீர் விகிதங்கள் மாறுபடலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

3. அரிசி கஞ்சியாக மாறாமல் தடுப்பது எப்படி?

உங்கள் வெஜிடபிள் பிரியாணியில் கச்சிதமாக சமைத்த, பஞ்சுபோன்ற அரிசி இருப்பதை உறுதிசெய்ய, சமைப்பதற்கு முன் அரிசியை நன்கு துவைத்து, சரியான தண்ணீர்-அரிசி விகிதத்தைப் பயன்படுத்துவது அவசியம். கூடுதலாக, ஆரம்ப கொதிநிலையின் போது அரிசியை அதிகமாக வேகவைக்காமல் இருப்பதும், சமைத்த பிறகு தானியங்கள் பிரிக்க அனுமதிக்கும் வகையில் அதை சரியாக ஓய்வெடுக்க வைப்பதும் முக்கியம்.

4. வெஜிடபிள் பிரியாணியை முன்கூட்டியே தயார் செய்யலாமா?

ஆம், வெஜிடபிள் பிரியாணியை முன்கூட்டியே தயார் செய்து, தேவைப்படும்போது மீண்டும் சூடுபடுத்திக் கொள்ளலாம். இருப்பினும், தனிப்பட்ட அமைப்புகளையும் சுவைகளையும் பராமரிக்க அரிசி மற்றும் காய்கறியை தனித்தனியாக சேமிப்பது சிறந்தது. பரிமாறத் தயாரானதும், சாதத்தின் நறுமண சாரத்தைப் பாதுகாக்க, பரிமாறும் முன் பாகங்களை மெதுவாக மீண்டும் சூடாக்கி, அவற்றை ஒன்றாக அடுக்கவும்.